详细教程 佛手十三道有没有挂(佛手十三道最新版本)

想必大家都对佛手十三道这道菜听过不少，甚至对它的口感、做法都了解得很清楚。但是，有些传闻却让人不由得疑惑——佛手十三道是不是真的有挂呢？下面就让我们一探究竟。

佛手十三道是一道湘菜，以鲜嫩的竹笋、糯软的面筋、入口即化的芋头等十三道佐料为主料，再进行巧妙的搭配、调制的一道菜品。

关于佛手十三道是否有挂，有很多说法，但可靠的消息是，佛手十三道其实是没有挂的。

据湘菜大师陈建民说，佛手十三道的佐料有十三种，但它们之间都不会互相粘在一起。因此，如果有什么东西粘在竹笋上，不仅不好看，而且口感也会受到影响。此外，如果在竹笋上挂上其他的佐料，如面筋等，那么可能就会掩盖住竹笋的原味，影响整道菜的口感。

佛手十三道的美味，除了十三种佐料的精心调制外，还在于烹调的方法。首先竹笋需要切成适量的厚度，嫩芽不能太细，否则煮出来口感会变得很松软，嚼头也会变小。接着，需要将各种佐料分别烹煮，再在适当的时间将它们混合在一起，调制出更好的味道。

如果有些餐厅的佛手十三道上出现了“挂”等情况，那么我们可以通过观察这道菜的外表来判断。

首先看看竹笋上是否有其他东西粘着，如果有，那么就应该质疑这家餐厅的菜品质量；其次是看看佐料和竹笋之间是否存在夹层，海绵状的小洞会让撕扯的感觉不爽。

对于佛手十三道的品尝，除了品尝它的味道外，重要的是要感受到它的口感和细嫩的竹笋质地。因此，在品尝佛手十三道时，应该先将竹笋、芋头等佐料表面的调料擦干净再口尝，以保持佐料与竹笋单独的香味、口感。

佛手十三道虽然是一道看似简单，实则非常考验厨师经验和心理素质的菜品，但其美味程度足以称为湘菜中的珍品。对于爱好餐饮的人来说，品尝这道菜品无疑是一种享受。

总之，如果你想享受一道正宗的佛手十三道，最好还是去寻找口碑较好的湘菜馆。而对于这道菜品是否有挂的问题，虽然目前已经得到了明确的回答，但在品尝时，我们也应该仔细辨别，才能享受到它的真正美味。