晋中今天生猪价格 原平蒸肉做法

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1选择适合的猪肉按照自己的喜好切成长肉条或是小方块，自己比较喜欢长条，这样比较容易熟

2用葱姜切丝，少许料酒、味极鲜酱油、十三香、适量的盐腌制半小时入味。这时把面粉里放两个鸡蛋，少许盐，少许苏打粉搅拌均匀。

3将肉放在面糊里挂浆

4锅内放一斤左右的油，烧至六七成热，下入挂糊的猪肉，炸至表面微黄捞出控油

5炸制好的酥肉可以搭配椒盐来吃，也可做炖菜吃

原料：

发面团：面粉200克、酵母2克、鸡蛋35克、温水105克、盐1.5克

烫面团：面粉100克、开水80克

油酥：熟油30克面粉25克

馅料：五花猪肉、色拉油、姜末、豆瓣酱、盐、花椒粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、葱花

馅料的做法：

原平鲜肉锅魁

1、五花肉洗干净，冷水入锅，水开后焯数十秒后捞出，换入清水煮至七成熟。

2、捞出晾凉，剁成肉丁

3、炒锅倒入少量的色拉油，先放入肉丁，在放入姜末煸炒出香味。

4、然后放入两小勺豆瓣酱翻炒均匀，在放入适量的花椒粉、白胡椒粉和黑胡椒粉。

5、最后放入少量的盐。

6、将炒好肉馅到入容器里，放凉后放入葱花碎搅拌均匀即可。

鲜肉锅魁的做法：

原平鲜肉锅魁

1、面粉放入盆中，磕入鸡蛋，放入盐和酵母，在倒入温水揉成光滑的面团，放温暖处发酵至原来的1.5或者2倍大。

2、发面的过程可将烫面团和好。

3、然后将两块面团揉和在一起，要充分揉匀。面团比较粘手，揉的时候手上抹些油。

原平鲜肉锅魁

4、分成六个相等的剂子，将剂子搓成圆柱状在擀成长条形，抹上油酥卷成筒状，

5、立放压扁，在擀成长条形面片。这步也可将圆筒状直接压扁擀长。

6、在面片上面撒上肉馅，卷起。

原平鲜肉锅魁

7、立放，压扁，擀薄。加了烫面，面团比较软，做的过程面团不用松弛。

8、放入油锅中烙至金黄色。锅中煎饼的油量可多可少，不喜欢太油的可少放些。

9、入烤箱150度烤5分钟。

10、发面团和烫面团混合做成的烙饼，口感又是另一种风味。

11.油酥的制作也可直接将色拉油与面粉混合一起

主料:

小麦面粉300克，洋葱50克，韭黄150克猪肉200克，盐3克，胡椒粉2克，香油2克，植物油25克

步骤

1.韭黄洗净，洋葱去皮切末;

2.猪肉剁细，加入盐、胡椒粉、香油同一方向拌匀;

3.再加入韭黄、洋葱拌匀成肉馅;

4.饺子皮摊开，放入肉馅捏成长形，两端轻压一下;

5.平底锅倒入15克油烧热，以小火慢慢煎煮;

6.待水分收干改大火略煎一下，盛起前淋上10克油即可。

原料：带皮猪肉250克,大米100克,绍酒1汤匙,酱油1汤匙,盐、味精、糖、甜面酱各适量，葱末、姜丝各适量，五香粉半茶匙，香油少许。

制法：

1、将猪肉洗净切成厚1公分以下片，放在盆中，用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。

2、把大米洗净，沥干水分后，在炒锅中用小火炒成微黄色，取出晾凉后，擀成粗颗粒米粉。

3、把米粉倒入猪肉盆里，加少许水，让米粉湿润，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片码在碗里，放入蒸锅里蒸熟，取出扣在盘里即可

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