晋中今日猪价走势 平遥古城猪头肉做法

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下晋中今日猪价走势的问题，以及和平遥古城猪头肉做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

材料：猪头肉2面、食盐1汤匙、冰糖50克、味精1茶匙、葱1根、姜1块、蒜5瓣、八角5个、花椒20粒左右、桂皮2小块、干辣椒4-5个、料酒2汤匙、生抽2汤匙、陈皮少许、香叶几片、

做法步骤：

1.把猪头肉洗净收拾干净，放到清水中浸泡3-4个小时，这样可以将猪头肉里面的血水泡干净，出去一部分的腥味。

2.锅内加入水，冷水的时候把猪头肉下锅，然后在锅里面放入1勺料酒，烧开。放入料酒的作用是去腥味。将猪头肉放入开水当中，煮5分钟左右。捞出后，再把猪头肉收拾干净。

3.把猪头肉放入高压锅，加入所有调料，加入热水，水量没过肉面就可以了，上汽后，压20分钟，到时间后，关火，放在汤汁中浸泡几个小时入味，吃时切片即可。

平遥烂肉做法如下

五花肉100克精肉300克

辅料：

生姜10克大蒜6瓣生抽5克料酒15克大料5克盐6克（根据个人口味也可以添加花椒适量小干辣椒适量）食用油5克

制作流程：

1：肉切小块，加料酒10克、生抽、盐3克入碗腌制半个小时。生姜、蒜清洗干净，切成小片，放在碗中备用。

2：起锅烧油，放入盐2克和油5克，烧热后放入猪肉，翻炒至水汽消失肉色金黄时，盛入碗中

3：锅留底油，放入生姜、蒜、（花椒，小辣椒）大火翻炒至出味后，撇渣留油，放入猪肉，烹入少许清水，大火翻炒至汤汁快干时，调味即可出锅。

1.平遥豆腐脑：鲜嫩爽口的豆腐配上卤汁，口感劲道，是平遥人最爱的早餐小吃。

2.莜面栲栳栳：工艺讲究，口感劲道，配上蘸料或切开炒着吃，都十分美味。

3.水煎包：馅料满满，金黄酥脆，鲜嫩多汁，是平遥的招牌小吃。

步骤一

将牛肉切成豆腐样的大块，用刀将肉块上刺上三个盐眼

步骤二

将肉架在杆上晾一夜，第二天放入缸内，将盐撒在肉上，腌溃15天

步骤三

肉腌溃好扣取一铁锅，倒人清水烧沸，将肉整齐的码人锅内，锅再沸时，改小火烧，烧至3小时左右；

步骤四

将肉上下倒一下，肉色尚未发紫时，要加入几斤牛油，煮至第六小时时，将锅内的肉再上下倒一次，煮至第七小时后进行第三次翻煮锅，第九小时时，将锅改小火，将肉油全部撒出

步骤五

出锅：春秋季节，要在灭火后热气散至八成时捞出。冬季要在热气散尽时捞出，夏季要在灭火后立即捞出。

步骤六

捞出的肉，用刷子将肉刷净，以保证有良好的清洁美观的外形，放置低温保存起来，食用时，切成片装盘即可。

平遥干烂猪肉正宗做法如下

主食材、瘦肉1000g、腌制配料、大蒜2瓣、生抽3g、老抽半汤匙、耗油1汤匙、鱼露1汤匙、麦芽糖1汤匙、油1汤匙、成品配料、辣椒粉适量、盐适量、花椒粉适量。

烹饪步骤

步骤1

准备两斤猪瘦肉，顺着纹路切成长条。

步骤2

大蒜切片，加入所有腌制配料，抓匀腌制2小时。

步骤3

腌制完成后，挑去蒜片，用竹签或者牙签穿起挂在烤架上，放在通风的地方打开电风扇小风吹干。

步骤4

烤箱上下火130℃烤40分钟，慢慢逼出肉里的水分。

最后烤好的肉干放至凉透就可以密封保存，可以依照自己的口味加入辣椒粉、花椒粉和盐。

关于晋中今日猪价走势，平遥古城猪头肉做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。