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排骨价格最新行情(天津叉烧排骨正宗做法)

admin2024-01-30实时要闻

大家好,今天小编来为大家解答排骨价格最新行情这个问题,天津叉烧排骨正宗做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

食材

排骨500克、盐、料酒、生抽、叉烧酱、生粉、大蒜适量

方法

1排骨斩成长段,倒入生粉搅拌均匀后,用清水洗干净,可以多清洗几次,这一步主要是为了把排骨里面的血水洗掉。

排骨价格最新行情(天津叉烧排骨正宗做法)

2用生粉可以吸收排骨的杂质以及血水,如果没有生粉也可以用清水泡2-3个小时。生粉其实就是淀粉,清洗干净后排骨沥干水分备用。

3然后准备一些大蒜,把它们都剁成末。

4排骨沥干水分之后,再腌制一下,把剁好的大蒜末放入排骨里面,然后放入一点点盐、少许料酒、一勺生抽、2勺的叉烧酱。

5搅拌均匀,腌制2-3个小时,如果有时间的话,最好就盖上保鲜膜放冰箱里腌制一个晚上,这样子更加入味。

6电饭煲里倒上一点点油,让电饭煲都沾上食用油,然后把腌制好的排骨放进去,最后把腌制的酱料也一起倒进去。

7电饭煲盖,开煮饭键就可以了,等它跳闸的时候翻个面,然后按一下收汁入味的按键,把排骨收一下汤汁,收汁的时候可以多翻动一下,不要糊锅了。

8把汤汁收浓稠。

材料

猪排骨,豆角,土豆,葱花,蒜瓣

调料:生抽,老抽,白糖,香醋,蚝油,花椒粉,盐,鸡精

做法

1,豆角摘洗干净,土豆切块,排骨入沸水中焯烫一下捞出。

2,锅烧热,下入排骨煎至两面金黄捞出。

3,取一小碗,加入三勺生抽,半勺老抽,一勺白糖,半勺香醋,两滴蚝油,适量花椒粉调成料汁。

4,油锅烧热,下入蒜瓣,葱花爆香,倒入料汁,下入排骨翻炒,下入土豆和豆角,加入清水,没过排骨,盖上盖子小火烧至汤汁收干即可。

用料

排骨1500克

老抽2勺

八角4个

姜1块

冰糖8-10颗

干辣椒手抓一把

料酒3勺

花椒手抓一把

桂皮一块

生抽3勺

盐1勺

黄豆酱1勺

葱1根

香叶4-5片

酱油2勺

小茴香手抓一把

白胡椒粉1勺

蚝油2勺

甜面酱1勺

酱排骨的做法步骤

步骤1

肋骨剁成两截,清洗干净后放入清水中浸泡一小时去血水,浸泡好的排骨和凉水放入锅中,煮出血沫,捞出冲洗干净。

步骤2

锅中放入所有材料,放入排骨+清水,水开后转中小火,煮俩小时,煮到筷子能轻松插进肉里,中途水蒸发可以适量加水,别加多,没过排骨就好。

步骤3

两小时完成,排骨在汤里浸泡三个小时更入味,在煮排骨的同时可以放几个煮熟剥皮的鸡蛋一同卤制。

食材:排骨300g、四季豆150g、姜3片、大葱1/4根、油适量、水适量、冰糖10g、八角1个、香叶2片、花椒粒少许、生抽10g、盐适量

烹饪步骤

步骤1/11

排骨斩块洗净;四季豆切段;姜切片;大葱切段备用

步骤2/11

将排骨冷水下锅,煮开后撇去浮沫

步骤3/11

将排骨转入砂锅中,倒入刚煮好的汤汁,再加入大葱段、姜片,盖上盖子小火炖半小时左右

步骤4/11

将炖好的排骨捞出沥干水分,再用厨房纸擦干;大葱和姜片捞出不要,保留汤汁

步骤5/11

起油锅,中小火将排骨炸至焦黄色,捞出沥油备用

步骤6/11

另起锅倒油,下豆角段翻炒至断生后,盛出备用

步骤7/11

锅内留余油,下冰糖炒至变焦糖色,倒入排骨迅速翻炒,让糖色均匀的裹住排骨

步骤8/11

将排骨倒入保留的汤汁中,加入八角、香叶、花椒粒和生抽,大火烧开后转小火炖40分钟左右

步骤9/11

加入豆角和盐搅拌均匀,盖上盖子继续炖煮至汤汁基本收干即可

步骤10/11

噔噔!香气诱人的排骨炖豆角就做好啦~

用料

猪排骨2斤

葱段2段

姜2片

料酒2勺

酱油4勺

老抽1勺

桂皮1块

八角2个

肉蔻4个

香叶5片

小茴香10克

白糖适量

盐适量

茶叶10克

红糖50克

蜂蜜2勺

做法步骤

1、排骨洗净备用

2、各种调味品准备好,葱切段,姜切大片或者块均可。我家里没有肉蔻了,应该放几颗,味道更好的

3、排骨放锅里烧开水紧一下,去血沫,加料酒去腥

4、捞出用温水洗净备用

5、锅内加少许油和适量白糖,炒糖色,给排骨增亮,提鲜。能做到的话尽量不要忽略此步骤。炒糖色注意小火,不要炒糊或者炒老了,火候把握是个要点。完事加料酒,酱油,水,水没过排骨为好,把其余调料放入锅内,大火烧开转小火,慢炖1个小时,然后加盐,再炖半小时出锅。

6、盛出排骨,晾干备用

7、锅内铺上锡纸,把红糖和茶叶放在锡纸上。比例大约5:1,经测试这个比例又能上色,烟熏味也最好。我家没有红糖了,用的白糖代替,红糖效果比白糖更好,有条件的用红糖。锡纸必须要用,不然锅很难清理,惨痛教训。。。

8、蜂蜜2勺,加少许水调匀

9、用刷子把蜜水均匀刷在排骨表面,放在锅内篦子上

10、盖好盖子,大火加热至有烟冒出,转小火,加热至没有黄白色烟雾持续冒出关火,注意,一旦没有烟雾迅速关火,不然糊锅,就是呛鼻的烟味了。这个时间大概是从冒烟算约3分钟左右,然后关火,别着急开盖,再等2分钟。

11、开盖,装盘

12、好吃的熏排骨,停不下来啊

OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。