云南生猪新闻(腾冲名小吃)

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大救驾就是炒饵块，历史悠久，是腾冲最著名的传统美食之一。将饵块与猪肉、火腿、酸菜、西红柿、鸡蛋、菠菜、糟辣子等一起翻炒而成，食材丰富，味道香辣醇厚，实在是妙不可言。

腾冲特产一：煮饵丝：是云南腾冲的传统特色小吃，有着非常悠久的历史，据记载，距今已经有着四百多年的历史了。选用当地的浆米为主要原料，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的饵丝汤味鲜美，妙不可言。

腾冲特产二：稀豆粉：稀豆粉是云南腾冲的传统名吃，选用上号的白豌豆为主要原料，磨成粉，经煮制成稀粥状而成，稀豆粉煮好了要马上吃，吃时可以拌米线、卷粉等配料，吃起来非常爽口，更是夏季消署佳品。

腾冲特产三：大薄片：大薄片是云南腾冲的传统名吃，选用辣椒油，另有用猪头、猪脚、猪肚、猪肠子等配全调料烹制而成的烧腊，所制作出来爹大薄片色泽光亮，皮酥粑、肉肥而不腻，味尤为鲜香浓郁。

腾冲特产四：坛子鸡：坛子鸡是云南腾冲的传统名吃，有着非常悠久的历史，起源于明末时期。其制作工艺十分精细，选用油鸡，熟云腿为主要原料，由瓷坛焖制工艺和神秘的宫中药物融合腾冲当地原材料配制而成，所制作出来的坛子鸡其色金黄玉润，不闷不腻，入口细品，皮脆肉嫩骨酥

腾冲特产五：土锅子：土锅子是云南腾冲的传统特色小吃，有着悠久的历史，起源于元朝末年。

材料：马肉500克，山药1000克，精盐2克，大枣50克。做法：将马肉洗净切块，山药洗净去皮切块，大枣去核，锅加水2000毫升，水沸时人马肉、精盐，煎煮30分钟时，去掉沸汤上沫，人山药、大枣，再煎煮20分钟时起锅装汤碗备用。

2、五香马肉。主料：马瘦肉500克。调料：五香粉,香料水,酱油,白糖,盐,黄酒,葱,姜,高汤各适量。做法：马瘦肉洗净，加盐、黄酒、香料水腌渍，焯水，加其他调料烧熟，切片即可。

1.先把粽叶和棕匹放进涨着水的大铁锅里烫熟,捞起来后清洗,粽叶一经烫熟,粽子香味就瓢散出来。

2.包一个粽子一般用两匹粽叶,参差着叠放在一起,围成漏斗状,把糯米放到漏斗三分之一处,放在盆边磕几下,再用一枝筷子通捣一下,使糯米尽量到漏斗角。

3.放入一层腊肉或或豆沙，又加入糯米盖住馅料，再使劲压压粽子。

4.接下来就是最关键的操作，把漏斗口的粽叶盖下来包住粽子，棕匹两头搭起来成一个圈，搭口压在粽子上，拿着其中一端绕着粽子捆，捆好后拉着棕匹的另一端轻轻一扯，一个粽子便包好了，“咕咚”丢进水桶里泡起来，糯米泡涨，粽子上的棱角更加分明。

5.一大桶包好的粽子5个一串拴起来，用结疙瘩和编辫子来区分肉粽和沙粽。有时还用特别小的粽叶包上几串迷你型的小粽子，惹得小孩喜喜欢欢。几十年前不使用电冰箱时，煮熟的粽子一串串挂在板壁上晾着，隔两天又回进锅里热一下，直至吃完。

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