茄子游戏盒子 茄子盒子的家常做法

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材料：茄子肥瘦都有的猪肉

辅料：生姜小葱柿椒面粉

调料：植物油食盐鸡精老抽生抽料酒淀粉泡打粉

做法：

1.肥瘦都有的猪肉，先去皮，切成薄片，再切成肉丝，接着切成肉丁

2.生姜一块切成姜末，与肉丁放在一起剁一下

3.剁好的肉馅放在大碗中，加入老抽，生抽，料酒，胡椒粉和蚝油

4.用筷子充分搅散，加入食盐和鸡精用筷子搅匀

5.打入一个鸡蛋，用筷子搅匀，边搅拌边摔打，这样馅料更有嚼劲

6.红色柿椒切成丁放入肉馅中，葱花剁一下放入馅料中

7.用筷子搅匀备用

8.长茄子一个，洗净去皮，切成茄夹，切到三分之二处即可

9.准备调面糊，加入面粉和三分之一的淀粉，加入少量泡打粉，这样炸出的茄盒更酥脆

10.加入清水和成酸奶状的面糊，放在一旁备用

11.将肉馅放入茄夹内，做好放入盘中

12.起锅加入植物油，烧至四成热，用筷子试一下，将茄子夹裹一层面糊，放入锅中炸制

13.炸制一面金黄后翻面，两面炸制金黄后捡出到盘内，美味即享

先把圆茄子对半切开，拿半个茄子，切口朝下平铺在菜板上，用隔刀切断法，将茄子切成茄盒要求，将肉馅儿夹入茄盒内，摆入盘中，这种切法易摆放、易蒸熟。

食材：绿茄子2个肉馅（用猪腿肉）300克蒜5瓣葱末适量姜末少许蛋白1大勺生抽4大勺花椒粉少许盐1/2茶勺淀粉4茶勺

做法：

1.肉馅内加入葱花，姜末，盐，1茶勺淀粉和生抽，少许花椒粉和鸡精，一大勺蛋白，搅拌均匀待用。蒜泥倒入生抽，制成蒜酱。取适量面粉与3勺淀粉加水调成面糊.

2.青茄子洗干净去掉尾部，切成0.6厘米厚的合页片，夹上肉馅。

3.炒锅中放入500ml的油，烧至8成热的时，将茄合粘面糊封口放入锅中，转中火（以免茄子变成黑色）炸5分钟即可。

原料：茄子500克、花生油500克、(实耗40克)酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。烹饪方法：

1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。

2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。

3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。菜肴特点：红亮油润，汁浓味美。发粉糊先在面粉和淀粉中加入适量的发酵粉拌匀（面粉与淀粉比例为7：3），然后再加水调制。夏天用冷水，冬天用温水，再用筷子搅到有一个个大小均匀的小泡时为止。使用前在糊中滴几滴酒，以增加光滑度。适用于炸制拔丝菜，因菜里含水量高，用发粉糊炸后糊壳比较硬，不会导致水分外溢影响菜肴质量，外表饱满丰润光滑，色金黄，外脆里嫩。

第一步，先把茄子打皮，把茄子蒂把切掉，把打好皮的茄子切成1厘米左右厚的片，切好的茄子放在盐水里浸泡（10分钟左右）。

第二步，做馅，把熟的猪肉剁碎，放进葱末、姜末、蒜末、盐、味精各适量，搅拌均匀。

第三步，用刀将盐水泡的茄子片切成0.5厘米厚的两片(注意不要全切完，要连着一块，就像饺子皮)。

第四步，把馅塞进两片之间，用手轻轻夹一夹，就像包饺子一样，两片合在一起。

第五步，和好鸡蛋淀粉，将包好馅的茄子盒放在鸡蛋淀粉里面涂抹均匀。

第六步，锅烧热，倒进适量植物油，油煎茄子盒。煎至金黄，盛在盘子里。

关于本次茄子游戏盒子和茄子盒子的家常做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。