杭州茄子价格(杭州酱爆茄子的做法)

很多朋友对于杭州茄子价格和杭州酱爆茄子的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

杭式紫茄是一道色香味俱佳的杭州传统菜肴，以茄子为主要食材，配以各种调味料，口感酸甜适口，色泽鲜艳。

以下是杭式紫茄的做法：

材料：

1.茄子：2个

2.生姜：适量

3.葱：适量

4.西红柿：1个

5.糖：适量

6.醋：适量

7.生抽：适量

8.盐：适量

9.水淀粉：适量

10.食用油：适量

步骤：

1.将茄子洗净，去蒂，切成条状；生姜切片，葱切段备用。

2.在锅中加入适量的食用油，加热至油温五六成热，将茄子条放入锅中，炸至表面微黄，捞出沥油。

3.锅中留少许底油，放入姜片和葱段炒香，再加入西红柿炒至出汁。

4.加入炸好的茄子条，翻炒均匀后，加入糖、醋、生抽和适量的盐，翻炒均匀，使茄子充分吸收汤汁的味道。

5.倒入适量的水淀粉，大火收汁，将茄子翻炒至色泽红亮，汤汁浓稠。

6.出锅装盘，撒上葱花，即可享用。

茄子用油煸熟，加上盐味精就可以了

以下是杭州酱爆茄子的做法：

所需材料：

1.茄子2个

2.瘦肉末100克

3.姜蒜末适量

4.调味料：酱油、糖、盐、鸡精、料酒、淀粉、香油、辣椒油等适量

步骤：

1.茄子切成均匀的小块，放入盐水中浸泡10分钟，沥干水份备用。

2.热锅凉油，放入茄子翻炒至微黄色后捞出备用。

3.锅中再放一些油，加入瘦肉末煸炒至变色，加入姜蒜末炒香。

4.放入调味料（酱油、糖、盐、鸡精、料酒、淀粉）炒匀，再加入适量水煮开，放入炒好的茄子翻炒均匀。

5.最后加入辣椒油和香油，炒匀即可。装盘后撒上葱花即可食用。

温馨提示：

1.茄子切块后需浸泡盐水中，可去除苦味。

2.煮茄子时不要太久，以免炒出来的茄子太烂。

3.调味料可根据个人口味适当增加或减少。

杭州酱爆茄子的制作并不复杂，只需注意火候和调料的搭配，就能制作出一道美味可口的杭州名菜。

颜色不同：杭茄子的外皮为青绿色，因为缺少合成花青素的基因，紫茄子的外皮则是紫色，因为含有花青甙类的茄色色素。

形状不同：杭茄子一般是长圆形，更细长，紫茄子的形状为椭圆形、圆形、长圆形等，要比青茄子更圆一些。

口感不同：杭茄子的肉质要比紫茄子更松软，紫茄子更厚实，但含水量不如青茄子多。

还可以种。种植茄子的最佳时期为三，四月份，五月份正是本地茄子大量上市的季节，你5月份再种，晚了一点，气候渐渐炎热，影响了它的最佳成長期。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的杭州茄子价格和杭州酱爆茄子的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！