后腿肉是五花肉吗，猪前腿肉肥瘦比例

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前腿肉的特点是三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉。猪的前腿运动频率比较大，所以肉质软嫩又细腻的，肥瘦相间的，如果是做饺子馅或者炒菜，肉丸子的话，就选择前腿肉吧，口感好一些，做红烧肉最美味，没有五花肉那么腻，也没猪后腿肉那么硬。而且猪前腿上的肉还有部分的梅花肉，所以价格要贵。

瘦肉是不含有肥肉的，它可以是前腿肉，也可以是后腿肉，或者是里脊肉，而前腿肉里既有瘦肉也有肥肉，它只是猪的前腿上的肉，口感上来说，前腿肉的肉质鲜嫩，用来做肉馅灌香肠比较好，瘦肉里面因为没有脂肪，所以口感就不如前腿肉好，相对于价格来说，瘦肉的价格也不如前腿肉的价格实惠

猪腿肉和猪头肉比较而言，还是猪腿肉更贵一些。一般来说，猪腿肉属于猪的最好部位，这个部位的肉可以说煎烤烹炸都是可以的。而猪头肉属于猪的次要部位，一般都会划归猪下水一类的，猪头肉一般只有炖着吃。综上所述，猪腿肉比猪头肉会更贵一些。

区别1：生长部位不一样

顾名思义，前腿肉是长在前腿的猪肉，后腿肉是后腿附近的猪肉，猪在正常活动的时候，基本上后腿是很少活动，前腿经常要走动，因此前腿非常灵活，肉质非常结实，肉质非常鲜嫩，后腿肉的肉质差一些。

区别2：食用方法不一样

前腿肉和后腿肉都是最常见的猪肉，前腿肉是三肥七瘦，有肥有瘦，肉质也非常鲜嫩，适合用来炒肉丝，做猪肉丸子和饺子馅非常不错。后腿肉的肉质非常硬，相比于前腿肉，筋膜较多，但是瘦肉非常硬，如果烹饪不好，肉质非常柴，需要用食盐和淀粉腌制一会儿，后腿肉常常用于做腊肉，蒸肉或炖肉，但是都不如五花肉，因此后腿肉是最不好卖出去的。

综上所述：前腿肉和后腿肉是我们日常选用最多的部位，前腿肉肉质鲜嫩，肥瘦均匀，后腿肉瘦肉多，肉质比较硬。如果我们炒肉丝和肉馅，建议选择前腿肉，如果用来粉蒸肉或炖肉，建议选择后腿肉。

这个问题要分不同的季节，一般来说前腿肉要比五花内贵2一3元钱一斤。但是，到了冬至以后许多百姓家里都喜欢腊肉，而腊肉最好吃的部位就是五花肉，那时购买的人多了，所以这一时段五花肉就比前腿肉贵了，再就是过年很多家里都炸扣肉，扣肉就是要用正佘的五花肉做才美味。

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