广东阳春仔猪价格 阳春菜的做法

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食材用料猪头肉1块姜适量相克食物葱适量相克食物花椒适量辣椒面适量鸡粉适量熟花生米几颗盐适量生粉适量

做法

1.准备猪头肉一块

2.用火燎去除猪头肉皮上的毛。

3.用清水冲洗猪头肉，撒上生粉，揉搓猪头肉一分钟，用清水清洗干净如此两遍直至清洗干净

4.焯水，锅中加水，没过猪头肉，加姜葱，开后两分钟取出冲洗掉浮末

5.锅内加水，加入姜葱花椒，也可加入大料陈皮，水烫后加入猪头肉，开火煮熟(筷子可以轻松穿过猪头肉)。

6.趁热捞起猪头肉，用水冲洗一下，去除表面多余油脂

7.蘸碟：熟花生米切碎，将辣椒面，鸡粉，花生米，盐混合均匀即可

8.放凉的猪头肉切片装盘

所需食材：莴笋250克，小米辣，蒜，芝麻，盐，鸡精，白糖，醋，生抽，辣椒油，香油各适量

1莴笋去皮，清洗干净切丝，起锅烧水，焯烫莴笋丝，焯熟捞出。

2莴笋丝放入碗中，放小米辣，蒜末，盐小半勺，鸡精小半勺，白糖小半勺，醋一勺，生抽一勺，一勺辣椒油，一勺香油。

3充分抓拌均匀。可口开胃小菜凉拌莴笋就做好了，非常适合春天吃。

1.阳春芋头糕

芋头糕是阳春地区的一种传统特色小吃，以芋头和粳米粉为主要原料，将猪肉炒香，再放虾仁炒香，再将切块的芋头放进同炒，炒香后，将配料和粳米粉和水搅均成浆，倒入铜盘，待蒸熟后可以撒一些白芝麻和葱花。阳春芋头糕采用的是阳春特色芋头做成，这种芋头以芋体圆大、淀粉量多、松口芳香为特点，做出来的芋头糕也非常好吃，而且成本相对低廉，所以芋头糕在阳江人中很受欢迎。

2.岗美腊鸭

岗美腊味是阳春市岗美镇的著名特产，以腊鸭为主，以其独特的风味饮誉粤西。岗美腊鸭选优质麻鸭，采用“三吹三晒”的独特工艺制作，天然风干，具有色泽鲜艳、醇香可口的特点，品质以秋冬时节的腊鸭最佳，以岗北油铺村出产的“鸭仔泳”腊鸭为代表。咸香风味的腊鸭可谓称得上腊味之王，除了品尝味道浓郁的腊鸭肉，腊鸭肾更是让人难以释怀，腌制过的腊鸭肾气味甘美，诱人食欲，用它煲粥煲汤开胃又健脾。

3.岗美毛蟹

岗美毛蟹是广东阳江地区的特产，肉质鲜嫩，可灸吃，又可烹吃，味道鲜甜可口。在岗美镇的漠阳江段盛产毛蟹，一年有两个蟹季，盛夏的毛蟹“六月黄”，深秋的“九月团脐十月尖”。岗美毛蟹可炸、可炒、可烤、可腌、可蒸，可煮粥，还可煎毛蟹：先以姜片、葱、老醋等为佐料，配以正宗白酒调味，锅中煎上8-12分钟，再加入佐料、蒜头、葱煮上几分钟即可，这种方法烹制出来的毛蟹，口感鲜香，辣味独特，还带有一种非常独特的原始野味。

4.春湾板栗

春湾镇是阳春市比较有名的板栗产区，肉质金黄，既酥又粉、味香松口。春湾镇由于特殊气候和土壤的关系，这里的板栗与邻近市县相比，其外表乌黑，色泽油亮，像涂了一层油似的，因此也俗称油栗。糖炒栗子的做法：用糖色和沙子混合，将黑色的沙子和栗子混合炒，这样栗子容易受热均匀，而且栗子中的糖份不容易损失，炒出来的栗子就会香甜适口，是一道非常不错的美食。

5.石望腐竹

石望腐竹是阳春石望的一道传统特色美食，黄白兼融，光鲜、耐煮，不变形，多吃不腻口；可炒、可汤；亦咸，亦甜，四季可食。特别是下云滔村出产的腐竹，由于该村使用的水源是村背高山上的泉水，所加工出来的成品够韧、够鲜滑、可口，这种品质，为他乡莫属，所以当地人把它当作送礼佳品，在远近流行。因此有“石望腐竹好，极品在云滔”之誉。

6.阳春清水狗

清水狗是阳春的一种狗肉吃法，特别是在春城地区很流行，以其独特的清香，爽滑而远近驰名。阳春清水狗的做法：选适龄狗，将狗脱毛、开肚、理清内脏，把狗身吊挂晾干，然后把整狗放在预先用地道中药材熬好的清汤中浸泡，文火轻煮至熟，即成“清水狗”，这里关键是选用何种药材，如何配制清汤，掌握火候。阳春的清水狗是在文火轻煮中浸熟，这样做有狗肉特有的肉香，也伴有中药材的别样香味。

7.阳春青瓜咸

阳春的青瓜咸是一种小吃菜，青瓜干青青绿绿的，看上去非常的可口美味，青瓜皮多过肉，吃起来非常的爽脆。阳春青瓜咸的做法：选用那种较小较细的青瓜仔，切成条后再放入适量的盐，压水后再继续腌制，腌到一定的时间再压水，一定要将其里的水分压干为止，晒后再放入瓶子里装起来，这样的话可以随时拿出来食用。MAIgoo网美食小编觉得，来阳江旅游的话，不妨试下青瓜咸来佐粥，爽爽脆脆，非常开胃。

8.阳春豆糠糍

豆糠糍，又叫糯米糍，是阳春地区比较有名的糕点，阳春老一辈称之为“地豆”。到阳春，就不能不提翠英街孔家的“豆糠糍”，粉粉团团的，香味扑鼻。豆糠糍皮薄馅多，个头硕大，口感柔韧弹牙、甜而不腻，吃一口后，满嘴都是糯米的清香和花生或芝麻的醇香，让人回味无穷。此外，豆糠糍还含有丰富的营养价值，糯米和馅料都具有丰富的蛋白质和维生素，黄豆粉则含有大量食物纤维，老少咸宜。

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